Für den Teig:
100 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
70 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
80 g Butter, weiche
2 Eier
2 EL Schokoladenraspel, zartbitter
Fett für die Form
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft, den Saft auffangen
1 Pck. Tortenguss, rot
2 EL, gestr. Zucker
2 EL Kirschwasser
Für die Creme:
250 g Magerquark
3 EL Milch
1 Pck. Vanillinzucker
50 g Zucker
4 EL Kirschwasser oder nach Geschmack
400 g Sahne
2 Beutel Gelatine (Gelatinefix, à 15 g)
3 EL Schokoladenraspel, zartbitter
Zubereitung:
Zuerst Den Backofen auf ca. 160°C (Umluft, Ober-/Unterhitze: 180°C) vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann die übrigen Zutaten (außer der Raspelschokolade) hinzufügen und ca. 3 Min. mit dem Mixer verrühren. Dann die Raspelschokolade kurz unterrühren.
Danach Den Teig in eine gefettete 26er Springform geben und glatt streichen. Die Springform für ca. 20 – 25 Min. in den Backofen (zweite Schiene von unten) schieben (Stäbchenprobe). Den Boden in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Für die Kirschfüllung das Tortengusspulver in etwas Kirschsaft anrühren. Die Kirschen mit dem restlichen Saft, Kirschwasser und Zucker in einen Topf geben und das aufgelöste Tortengusspulver dazugeben.
Die Kirschen unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen.
Jetzt Die Kirschfüllung so auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen, dass ein schmaler Rand frei bleibt.
Gut abkühlen lassen.
Für die Quarkmasse den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Milch und Kirschwasser verrühren. Die Sahne mit Gelatinefix (nach Packungsanleitung) steif schlagen und dann nach und nach zum Quark geben. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
Das Ganze für mind. 3 Std. (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen und evtl. noch mit Raspelschokolade verzieren.