Zutaten:
250 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
175 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 m.-großes Ei(er)
150 g Haselnüsse, gemahlene
1 Prise(n) Salz
125 g Butter
150 g Marmelade, (Waldbeermarmelade) oder Gelee
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei, Nüssen, Salz und der Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann in Alufolie einwickeln und 30-60 Minuten kalt stellen.
Danach aus dem Teig ca. 40 walnussgroße Kugeln formen, in die Mitte jeweils eine Vertiefung drücken, zum Beispiel mit einem Kochlöffelstiel. Die Marmelade oder das Gelee erwärmen und jeweils etwas in die Vertiefungen füllen. Die Plätzchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder Umluft 175°C 12-15 Minuten backen. Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wer mag, kann noch etwas Puderzucker auf die Plätzchen stäuben.