Zutaten:
1 Mandarine
2 Ei
50 g Zucker
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
½ Packung Puddingpulver, (Vanille-)
½ Pck. Backpulver
Aroma (Zitronen-)
1 TL Öl, neutrales
Zubereitung:
Zuerst Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandarine schälen und in Segmente zerteilen.
Danach die Eier und den Zucker cremig rühren. Den Magerquark untermischen.
Nacheinander Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver dazumixen. 1 oder 2 Spritzer Zitronenaroma und den TL Öl unterrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben, Mandarinenstücke darauf verteilen und 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 150°C senken.
Nun Die Muffins abkühlen lassen. Falls man sie zu weich findet, kann man sie eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit.