Zutaten:
Für den Boden:
10 Blätter Phyllo-Teig (aufgetaut)
Ca. 250g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse geröstete Walnüsse
1 Tasse geröstete Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Salz
2 EL geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
500g Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
3 große Eier, Zimmertemperatur
250g abgetropfter griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
Für den Belag:
1 Tasse geschälte Pistazien (ungesalzen), grob gehackt
1 Tasse Honig
1 EL Zitronensaft
Spritzer Rosenwasser
Zum Garnieren:
Mehr Honig
Anleitung:
Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine 20-25 cm große Springform vor, indem Sie den Boden mit zugeschnittenem Backpapier auslegen.
Boden: Bestreichen Sie jedes Phyllo-Blatt mit geschmolzener Butter und legen Sie sie in die Springform, indem Sie überstehende Kanten abschneiden. Backen Sie für 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nussige Wonne: In einem Food Processor Walnüsse, Mandeln, Zimt und Salz zusammenpulsen, bis sie krümelig sind. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Diese Nussmischung über den gebackenen Phyllo-Boden verteilen.
Käsekuchenfüllung: In einer Rührschüssel Frischkäse, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zitronensaft und Speisestärke glatt rühren. Allmählich die Eier einzeln hinzufügen, gefolgt von griechischem Joghurt. Diese cremige Mischung über die Nussschicht gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen: Die Springform auf das mittlere Gestell des Ofens stellen und 45 Minuten backen, bis der Käsekuchen gerade goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen weitere 50 Minuten darin lassen, damit er fest wird.
Abschluss: Sobald komplett abgekühlt, den Käsekuchen mit einer Mischung aus Honig, Zitronensaft und einem Spritzer Rosenwasser beträufeln. Großzügig mit gehackten Pistazien bestreuen, um Knusprigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
Servieren und Genießen: In diese göttliche Kreation schneiden und jeden Bissen dieses köstlichen Fusion-Desserts genießen, das die cremige Fülle des Käsekuchens perfekt mit der nussigen Süße der Baklava ausbalanciert.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten