Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Currypulver würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Die Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
Das restliche Currypulver, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgekocht ist und die Soße eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen-Curry auf Reis oder Nudeln servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Guten Appetit!