Zutaten für 4 Portionen:
Für das Brot:
110 ml Milch
30 g Zucker
5 g Trockenhefe
250 g Mehl
3 g Salz
1 Ei(er)
20 g Butter, weiche
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
30 g Zucker
50 g Sahne
Außerdem:
130 g Butter
40 g Knoblauch
30 g Kondensmilch
1 Ei(er)
20 g Honig
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Für das Brot die Milch leicht erwärmen und mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Mehl, Salz und das Ei dazugeben und 5 Min. zu einem Teig kneten. Die Butter hinzufügen und nochmals solange kneten, bis sie vollständig vom Teig aufgenommen wurde und ein glatter Teig entstanden ist. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten und den Teig in vier gleich große Kugeln teilen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren und abgedeckt noch mal etwa 30 Min. gehen lassen.
Im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.
Während die Brötchen auskühlen, die Frischkäsefüllung und die Knoblauchbutter zubereiten. Für die Füllung den Frischkäse glatt rühren. Zucker und Sahne hinzufügen und solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht der Zucker sollte sich im besten Fall aufgelöst haben. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
Die Butter schmelzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten zur geschmolzenen Butter geben. So lange rühren, bis die Masse etwas dicklicher wird und sich alle Zutaten verbunden haben.
Die ausgekühlten Brötchen nach Belieben bis fast zum Boden aufschneiden (ich, schneide sie meistens in sechs Spalten wie auf den Bildern zu sehen, aber das ist nur der Optik geschuldet). Die Frischkäsemischung mit einem Spritzbeutel zwischen die Spalten bis etwa zur halben Höhe der Brötchen füllen. Dabei aufpassen, dass die Brötchen zwar etwas aufgefächert werden, aber nicht auseinanderfallen. Anschließend die Knoblauchbutter über die Brötchen geben, sodass sie von allen Seiten ordentlich bedeckt sind.
Noch mal bei 180 °C Umluft etwa 10 Min. im Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen. Die Brötchen sollten dann oben kross sein. Falls das nicht der Fall ist, einfach die Temperatur etwas erhöhen und kurz warten.
Am besten noch heiß frisch aus dem Backofen servieren.