Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/3 Tasse geschmolzene Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
Für den Blaubeer-Frischkäse:
16 Unzen Frischkäse, weich
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Blaubeerpüree
Für die Zitronencreme:
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Zitronenschale
1/4 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse Kristallzucker
Für die Zitronenglasur:
1/2 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Zitronenschale
Richtungen:
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen; Auf den Boden einer Springform drücken. 30 Minuten kalt stellen.
Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren; Blaubeerpüree unterheben. Auf der Kruste verteilen.
Schlagsahne mit Zitronenschale, Saft und Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Über die Frischkäsemischung schichten.
Für die Glasur Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf vermischen; Zucker und Schale hinzufügen. Kochen, bis es eingedickt ist. Abkühlen lassen und über die Zitronencreme gießen.
Käsekuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit Schlagsahne, zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenschale als Garnitur servieren.