Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stück Staudensellerie
400 g Hähncheninnenfilet
1 Schuss Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 Schluck Rotwein
1 l Gemüsebrühe
400 g Tomaten (stückig)
Salz & Pfeffer
500 g Tortellini (Spinat und Ricotta)
2 Pckg. Kirschtomaten
250 g Baby-Spinat
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian (gehackt)
150 g Crème fraîche
Pro Portion etwa:
548 kcal
17 g Fett
68 g Kohlenhydrate
25 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Zunächst Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren und Sellerie putzen und fein würfeln. Das Hähncheninnenfilet klein schneiden. Alles in etwas Olivenöl anschwitzen.
Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol komplett verdampft ist. Mit Gemüsebrühe und den Dosentomaten auffüllen.
Die Kirschtomaten vierteln, mit in den großen Topf geben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Tortellini in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
Abschließend die Tortellini zusammen mit dem Spinat zum Rest geben. Mit Salz und Pfeffer sowie Thymian und Rosmarin abschmecken. Dann noch mit der Crème fraîche verfeinern und direkt servieren.