Zutaten:
1 Schweinefilet
16 Scheiben Speck
10 Scheiben Rohschinken
4 Scheiben geschmolzener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2 Knoblauchzehen
Halbe Zwiebel
1 Glas Rotwein
500 ml Fleischbrühe
Lorbeerblätter
Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Speckscheiben eine Schicht darauf legen.
Dann das Fleisch schichten und mit Rohschinken und Käse füllen.
Rollen Sie das Fleisch auf, wickeln Sie es dann überlappend in Speck ein.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-35 Minuten garen.
Den Bratensaft auffangen und beiseite stellen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Rotwein hinzufügen.
Verdunsten lassen, dann mit der Fleischbrühe aufgießen und mit den Lorbeerblättern würzen.
Einige Minuten kochen lassen, bis es reduziert ist, und den Bratensaft des Fleisches hinzufügen.
Mit einem Stabmixer mixen.
Das Fleisch mit der Soße und neuen Kartoffeln servieren.