![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Wiener-Schnitzel.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Kalbsschnitzel 4 d\u00fcnne
\nEier 2
\nMehl 2 EL
\nSemmelbr\u00f6sel 75 gr.
\nButterschmalz 4 EL
\nKartoffeln mehlig 800 gr
\nSalz und Pfeffer etwas
\nMuskat etwas
\nM\u00f6hren 800 gr.
\nZwiebel 1
\nButter 4 EL
\nZucker 1 EL
\nRinderbr\u00fche aus dem Glas 100 ml
\nSchlagsahne 400 gr.<\/p>\n
Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. M\u00f6hren sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und hacken. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin and\u00fcnsten. Zucker dar\u00fcberstreuen und kurz karamellisieren. M\u00f6hren zugeben und mit anschwitzen. Br\u00fche und 200 gr. Sahne zugie\u00dfen, aufkochen. Ca. 10 Min. bissfest garen. M\u00f6hren herausnehmen, beiseite stellen, So\u00dfe dicklich einkochen lassen.<\/p>\n
2.Schnitzel trocken tupfen und zwischen einem l\u00e4ngs geschnittenen Gefrierbeutel oder zwei Lagen Folie flach klopfen.<\/p>\n
3.Ei auf einem Teller verquirlen. Mehl und Semmelbr\u00f6sel getrennt auf zwei Teller verteilen. Schnitzel salzen und pfeffern. Die Schnitzel nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und etwas abtropfen lassen. Zum Schluss in dem Semmelbr\u00f6sel wenden. Panade leicht andr\u00fccken.<\/p>\n
4.Je 2 EL Butterschmalz in zwei gro\u00dfe Pfannen erhitzen. 2 Schnitzel in jeder Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 3 Min. braten. Schnitzel auf K\u00fcchenpapier kurz abtropfen lassen. Warmstellen.<\/p>\n
5.Kartoffel abgie\u00dfen und etwas ausdampfen lassen. 200 gr. Sahne und 2 EL Butter aufkochen. Kartoffeln noch hei\u00df durch eine Kartoffelpresse in die Sahne dr\u00fccken, mit einem Schneebesen verr\u00fchren (oder die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen und die hei\u00dfe Sahne mit Butter unterr\u00fchren). Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen. M\u00f6hren wieder in die So\u00dfe geben, kurz erhitzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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