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<\/p>\n<\/p>\n
5 Ei(er)
\n250 g Zucker
\n250 g Mehl
\n125 ml Wasser, lauwarmes
\n125 ml \u00d6l
\n1 Pck. Backpulver
\n1 Pck. Vanillezucker
\n1 Prise(n) Salz<\/p>\n
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
\n375 g Butter, zimmerwarme
\n7 EL Zucker
\n300 ml Milch
\n1 Schuss Rum oder Eierlik\u00f6r<\/p>\n
200 g Haseln\u00fcsse, gehackte
\n200 g Zucker
\n2 EL Butter
\nMarmelade, s\u00e4uerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)<\/p>\n
Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Wenn die Dottermasse sch\u00f6n schaumig geschlagen ist, das \u00d6l mit einem Schneebesen unterr\u00fchren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.<\/p>\n
Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180\u00b0C ca. 30 Minuten backen. Den Boden gut ausk\u00fchlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass zwei gro\u00dfe B\u00f6den entstehen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.<\/p>\n
F\u00fcr die Buttercreme einen festen Pudding kochen, den Rum oder Eierlik\u00f6r einr\u00fchren und gut ausk\u00fchlen lassen. Wichtig, immer wieder umr\u00fchren, damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig r\u00fchren und den ausgek\u00fchlten Pudding l\u00f6ffelweise unterr\u00fchren.<\/p>\n
F\u00fcr den Krokant den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haseln\u00fcsse einr\u00fchren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchr\u00fchren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ein paar Minuten ausk\u00fchlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit dem Wiegemesser zerkleinern.<\/p>\n
Die Buttercreme auf den Tortenboden streichen, und den Krokant auf die Buttercreme streuen. Man kann auch die Buttercreme teilen, und eine H\u00e4lfte auf den Boden mit Marmelade streichen und dann erst mit dem zweiten Boden belegen.<\/p>\n
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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