![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Mozart-Torte-.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
4 Ei(er), getrennt
\n4 EL Wasser, hei\u00dfes
\n125 g Zucker
\n75 g Mehl
\n75 g Speisest\u00e4rke
\n2 EL Kakaopulver
\n2 TL Backpulver
\n900 g Schlagsahne<\/p>\n
100 g Schokolade, Vollmilch
\n100 g Schokolade, edelbitter
\n100 g Nougat
\n100 g Pistazien, fein gemahlen
\n1 Marzipan \u2013 Decke
\n7 Pck. Sahnesteif
\n1 EL Pistazien, gehackt
\n4 Praline(n) (Mozartkugeln)
\n1 EL Schokoladenraspel<\/p>\n
Am Vortag die Schokolade und 400 g Sahne in einen Topf geben und darin schmelzen lassen. Die Sahne darf dabei nicht kochen. \u00dcber Nacht \u2013 mindestens aber 5 Stunden \u2013 im K\u00fchlschrank ausk\u00fchlen lassen. Die Nugatsahne aus 200 g Schlagsahne und dem Nugat ebenso vorbereiten.<\/p>\n
F\u00fcr den Biskuit die Eiwei\u00dfe mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit hei\u00dfem Wasser und Zucker cremig aufschlagen (ca. 6 \u2013 8 Minuten, das Volumen muss sich fast verdoppelt haben und die Masse muss cremig und wei\u00dflich gelb sein). Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. St\u00e4rke, Mehl, Backpulver, Kakaopulver auf die Eiermasse sieben und unterheben.<\/p>\n
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) f\u00fcllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 \u00b0C ca. 35 Minuten backen (evtl. nach der H\u00e4lfte der Zeit abdecken). Im abgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form l\u00f6sen. Das Backpapier abziehen und Boden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Den Boden waagerecht in drei Teile teilen.<\/p>\n
Die Schokoladensahne aus dem K\u00fchlschrank nehmen und mit 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Die H\u00e4lfte der Schokosahne auf den untersten Tortenboden streichen und den zweiten Boden darauf legen. Die restliche Schokosahne im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n
Die Nugatsahne aus dem K\u00fchlschrank nehmen mit 1 1\/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den zweiten Boden streichen. Die Marzipandecke auf Tortengr\u00f6\u00dfe zuschneiden, am besten unter Zuhilfenahme des Springformrandes und danach auf die Nugatsahne legen.<\/p>\n
F\u00fcr die Pistaziensahne 100 g Pistazien fein mahlen. 200 g Sahne mit 1 1\/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und die gemahlenen Pistazien unterheben. Die Pistaziensahne auf die Marzipandecke streichen und mit dem dritten Tortenboden abdecken.<\/p>\n
Die Torte mit der restlichen Schokosahne bestreichen (auch den Rand). 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und die Torte mit 16 Sahnetupfen dekorieren. Die gehackten Pistazien auf die Sahnetupfen streuen. Die Mozartkugeln vorsichtig vierteln und auf jeden Sahnetupfen ein Pralinenviertel setzen. Die Raspelschokolade auf die Tortenmitte streuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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