![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/schweinekrustenbraten.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n 3 kg Schweinebraten, mit Schwarte Zubereitung:<\/strong><\/p>\n 1. Den Krustenbraten mit bereits eingeschnittener Schwarte (kaufe ihn so beim Metzger) mit der Schwarte nach unten in eine flache Auflaufform geben. Soviel Wasser eingie\u00dfen das die Schwarte bedeckt ist. Etwa 2 \u2013 4 Stunden stehen lassen.<\/p>\n Die Schwarte saugt das Wasser mit der Zeit auf und f\u00e4rbt sich wei\u00df. In dieser Zeit die restlichen Seiten des Bratens mit Salz und Senf einreiben.<\/p>\n 2. Wenn die Schwarte komplett wei\u00df geworden ist, die Schwarte salzen. Dann wird der Braten in einem Br\u00e4ter von allen Seiten au\u00dfer der Schwarten! scharf angebraten, so dass R\u00f6staromen entstehen.<\/p>\n Den Braten dann aus dem Br\u00e4ter nehmen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln ebenfalls anr\u00f6sten. Das Wurzelgem\u00fcse in daumendicke St\u00fccke schneiden und ebenfalls anr\u00f6sten. Mit der ersten Flasche Bier abl\u00f6schen und die R\u00f6staromen vom Boden des Br\u00e4ters l\u00f6sen.<\/p>\n 3. Den Braten in einer Auflaufform bei 250\u00b0 Ober-\/Unterhitze so lange im Ofen garen, bis die Schwarte Blasen wirft. Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dauert das bei mir gew\u00f6hnlich, dann den Ofen auf 180\u00b0 runterschalten und je nach Gewicht 1 \u2013 2 Stunden fertig garen.<\/p>\n Bei 3 kg ist eine Gesamtgarzeit von etwa 3 Stunden notwendig. Hin und wieder mit einem Schluck aus der zweiten Flasche Bier \u00fcbergie\u00dfen. Achtung, bei Temperatur und Bratzeit auch die eigenen Erfahrungswerte beachten, jeder Ofen br\u00e4t anders.<\/p>\n 4. Das Wurzelgem\u00fcse in dieser Zeit mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und langsam einkochen lassen. Am Ende der Garzeit wird der Braten aus der Auflaufform genommen und der entstandenen Bratensaft zur Sauce hinzugesch\u00fcttet.<\/p>\n 5. Das Gem\u00fcse aus der Sauce abseihen. Je nach Intensit\u00e4t des Geschmacks wird die Sauce weiter reduziert, bis sie sch\u00f6n kr\u00e4ftig ist. Mit etwas Mehl abbinden und schlie\u00dflich noch etwas kalte Butter zum Verfeinern unterr\u00fchren.<\/p>\n Zu diesem Braten passen am besten Semmelkn\u00f6del und Kraut oder \u00e4hnliche Beilagen. Er reicht je nach Hunger f\u00fcr 8 \u2013 12 Personen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten: 3 kg Schweinebraten, mit Schwarte 500 g Zwiebel(n) 2 Flaschen Schwarzbier, z. B. K\u00f6stritzer…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":85,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-83","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/schweinekrustenbraten.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83\/revisions\/86"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n500 g Zwiebel(n)
\n2 Flaschen Schwarzbier, z. B. K\u00f6stritzer
\nSalz und Pfeffer
\nSenf
\n1 kg Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, etc.)
\nMehl
\n1 Liter Fleischbr\u00fche
\nButter<\/p>\n