![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Sauerbraten.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
1 kg Rinderbraten (Schmorbraten)
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n1 T\u00fcte\/n Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Sauerbraten
\n1 Bund Suppengem\u00fcse, (Sellerie Lauch, M\u00f6hren)
\n1 m.-gro\u00dfe Zwiebel(n)
\n3 EL \u00d6l, neutrales<\/p>\n
500 ml Fleischbr\u00fche, ersatzweise Instant Rinderbr\u00fche
\n150 ml Rotwein, kr\u00e4ftiger
\n150 ml Rotweinessig oder Balsamico
\nSalz und Pfeffer
\n1 Prise(n) Zucker
\n2 EL Tomatenmark
\n4 EL Saucenbinder<\/p>\n
Das Suppengem\u00fcse sch\u00e4len, waschen und in kleine St\u00fccke schneiden, die Zwiebel sch\u00e4len und vierteln.<\/p>\n
Rotweinessig, Rotwein, Br\u00fche, Lorbeerbl\u00e4tter und das Sauerbratengew\u00fcrz mit dem Gem\u00fcse in einem Topf aufkochen und erkalten lassen.<\/p>\n
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Marinade in einem gro\u00dfen Gefrierbeutel gut verschlossen 5 \u2013 6 Tage im K\u00fchlschrank marinieren. Immer wieder mal den Beutel wenden, damit das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig mariniert wird.<\/p>\n
Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und im hei\u00dfen \u00d6l im Schnellkochtopf rundherum sch\u00f6n braun anbraten.<\/p>\n
Die Marinade mit dem Gem\u00fcse durch ein Sieb gie\u00dfen und die Marinade auffangen. Die aufgefangene Marinade zu dem Braten geben und wer m\u00f6chte, kann noch 4 \u2013 5 EL vom Gem\u00fcse mit in den Topf geben. Den Schnellkochtopf schlie\u00dfen und 45 Minuten bei 3 Ringen mittlerer Hitze schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten. Den Topf \u00f6ffnen wenn der Druck abgebaut ist.<\/p>\n
Das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen.<\/p>\n
Mit dem Mixstab die Sauce p\u00fcrieren und nochmals durchseihen. Nun mit der Prise Zucker, dem Tomatenmark und Wasser auf die gew\u00fcnschte Geschmacksrichtung bringen und mit dem Saucenbinder binden.<\/p>\n
Das Fleisch schneiden. Ich lege es immer in eine gro\u00dfe, in der Mikrowelle vorgew\u00e4rmte, Terrinenform und begie\u00dfe das Fleisch mit der fertigen Sauce.<\/p>\n
Dazu passen:<\/strong> Kl\u00f6\u00dfe, Rotkohl, auch Rosenkohl, aber auch Apfelkompott.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten: 1 kg Rinderbraten (Schmorbraten) 2 Lorbeerbl\u00e4tter 1 T\u00fcte\/n Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Sauerbraten 1 Bund Suppengem\u00fcse,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Sauerbraten.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":586,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions\/586"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}