![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/RIB-EYE-STEAK-.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Das Ribeye-Steak, manchmal auch als schottisches Filet oder Entrec\u00f4te bekannt, ist eines der beliebtesten Steaks der Welt. Es stammt aus dem Longissimus Dorsi-Muskel, der entlang der Wirbels\u00e4ule verl\u00e4uft und nicht zu viel Arbeit leistet, was ihm eine zarte, k\u00f6stliche Textur verleiht. Was es jedoch wirklich auszeichnet, ist all das wunderbar marmorierte Fett, das sich durch das Fleisch zieht (einschlie\u00dflich eines \u201eAuges\u201c aus Fett in der Mitte, daher der Name des Steaks), das nach dem Garen schmilzt und sich in das Steak verwandelt. Dies sorgt f\u00fcr einen besonders kr\u00e4ftigen Geschmack und eine saftige, feuchte und zarte Textur.<\/p>\n
Ein Ribeye-Steak kann von der sechsten bis zur zw\u00f6lften Rippe kommen, und das Ende, von dem es kommt, sollte bestimmen, wie es zubereitet werden soll. Der Mittelschnitt ist am gebr\u00e4uchlichsten (und oft derjenige, den man findet, wenn man Ribeye-Steaks im Supermarkt kauft). Enth\u00e4lt einen Teil der Fettschicht und eine gute Marmorierung. Dann haben wir die beiden Enden: kurze Lende und Futter. Das kurze Ende der Lende hat wenig bis gar keine Kappe und weniger Marmorierung, was besser f\u00fcr Menschen geeignet ist, die weniger Fett bevorzugen. Das Futterende weist jedoch mehr Marmorierung auf und der gr\u00f6\u00dfte Teil der Kappe ist befestigt. Um den vollen Geschmack eines Ribeye-Steaks herauszuholen, fragen Sie Ihren Metzger nach Steaks, die vom Ende des Steaks geschnitten werden.<\/p>\n
500 g Rib-Eye Steak
\n1 Prise Salz
\n1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der M\u00fchle
\n1 Schuss \u00d6l, f\u00fcr die Pfanne
\n2 Stk Knoblauchzehe
\n1 zw Thymian, frisch
\n1 EL Butter<\/p>\n
Das Rib-Eye-Steak gut eine Stunde vor dem Braten aus dem K\u00fchlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann und beim Braten gleichm\u00e4\u00dfig gar wird.<\/p>\n
Danach sollte man das Fleisch gut abwaschen und mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen.
\nFalls das Steak auf einer Seite eine Sehne hat, diese ein paar Mal mit dem Messer einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht aufwellt.<\/p>\n
Nun eine Pfanne mit \u00d6l (mit hohem Rauchpunkt) stark erhitzen. In der Zwischenzeit das Fleisch auf beiden Seiten kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n
Dann das Steak in die hei\u00dfe Pfanne legen \u2013 eventuell noch ein wenig frischen Thymian und zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen in die Pfanne neben dem Fleisch legen.<\/p>\n
Nach ca. 3-4 Minuten das Steak umdrehen und auch auf der anderen Seite f\u00fcr 3-4 Minuten anbraten lassen.
\nZum Schluss ein wenig Butter in die Pfanne geben, diese Aufsch\u00e4umen lassen und mit dem L\u00f6ffel \u00fcber das Fleisch tr\u00e4ufeln.<\/p>\n
Ob das Steak nun die gew\u00fcnschte Kerntemperatur erreicht hat, kann man am einfachsten mit einem Thermometer feststellen. Dabei gilt Rare: 48-52 Grad, Medium Rare: 52-55 Grad, Medium: 55-59 Grad und Well Done: 60-62 Grad.<\/p>\n
Das Rib-Eye-Steak mit Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln und selbstgemachter Kr\u00e4uterbutter servieren.<\/p>\n
Das k\u00f6stliche Steak verlangt nach einer feinen Wein-Begleitung. Wenn es elegant und nicht zu kraftvoll sein soll, dann w\u00e4re es zum Beispiel ein Sp\u00e4tburgunder. Geschmacksintensiver ist ein Cabernet oder Merlot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Ribeye-Steak, manchmal auch als schottisches Filet oder Entrec\u00f4te bekannt, ist eines der beliebtesten Steaks…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/RIB-EYE-STEAK-.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":463,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions\/463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}