![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Rheinischer-Sauerbraten.webp\")
<\/p>\n<\/p>\n
Sauerbraten:<\/strong><\/p>\n Rinderh\u00fcfte 2 Kilogramm Honigkuchen 5 Scheibe Salz etwas Semmelkn\u00f6del:<\/strong><\/p>\n Br\u00f6tchen alt 400 g Sauerbraten\/Marinade:<\/strong><\/p>\n 1.Porree, M\u00f6hren und Blumenkohl in feine W\u00fcrfel schneiden und in eine gro\u00dfe, verschlie\u00dfbare Sch\u00fcssel geben. Rotweinessig, Rotwein, Printen, Wacholderbeeren, Nelken, Pimentk\u00f6rner und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben. Das Rindfleisch auf die Zutaten legen, die Sch\u00fcssel verschlie\u00dfen und das Fleisch zwischendurch immer wieder in der Marinade wenden. Das Fleisch ca. 8 Stunden vor dem Servieren aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Marinade anschlie\u00dfend in einen Br\u00e4ter umf\u00fcllen.<\/p>\n 2.Nun das Fleisch in einer hei\u00dfen Pfannen rundum gut anbraten. Wenn es Farbe bekommen hat, kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, auf die Marinade im Br\u00e4ter legen und f\u00fcr ca. 7 Stunden bei 90 Grad Ober-\/Unterhitze in den Backofen geben. Den Topf mit dem Bratenfond f\u00fcr die So\u00dfe beiseitestellen.<\/p>\n Rotkohl:<\/strong><\/p>\n 3.Zuerst den Rotkohl reiben und die Zwiebel klein schneiden. Dann Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerbl\u00e4tter und Pimentk\u00f6rner in ein Teesieb geben und dieses verschlie\u00dfen. Anschlie\u00dfend 6 Scheiben fetten Speck in einem gro\u00dfen Topf auslassen und die Zwiebeln darin anbraten. Dann auch den Rotkohl dazugeben und das Teesieb mit den Gew\u00fcrzen hinzuf\u00fcgen. Im n\u00e4chsten Schritt die Preiselbeeren hinzugeben und das Ganze mit Orangensaft abl\u00f6schen. Alles kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rotweinessig abschmecken.<\/p>\n 4.Anschlie\u00dfend in einer separaten Pfanne 6 Scheiben fetten Speck auslassen und etwas \u00d6l \u00fcber den Rotkohl geben. Den Rotkohl ca. 40 Minuten auf kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen und im Topf an einem kalten Ort lagern (am besten schon am Vortag vorbereiten).<\/p>\n Semmelkn\u00f6del:<\/strong><\/p>\n 5.Br\u00f6tchen vom Vorvortag in kleine W\u00fcrfel schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben. Die Petersilie klein schneiden, zu den Br\u00f6tchen geben und auch Backpulver hinzuf\u00fcgen. Danach eine Zwiebel in kleine W\u00fcrfel schneiden und in 2 EL Butter goldgelb anbraten. Die Zwiebel mit Milch abl\u00f6schen und ebenfalls zu den Br\u00f6tchen geben. Die Eier mit ordentlich viel Salz, Pfeffer und Muskat verr\u00fchren, abschmecken und auch zu den Br\u00f6tchen geben. Aus den Zutaten einen Teig formen (ggf. etwas Paniermehl hinzuf\u00fcgen) und ca. 10 kleine Kn\u00f6del formen. Die vorbereiteten Kn\u00f6del bis zum Abend kalt stellen.<\/p>\n 6.Den Rotkohl ca. 20 Minuten vor dem Anrichten erw\u00e4rmen und einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kn\u00f6del im Salzwasser sieden lassen, bis sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen.<\/p>\n Rosenkohl:<\/strong><\/p>\n 7.Den Rosenkohl sch\u00e4len, m\u00f6glichst gleiche Gr\u00f6\u00dfen aussortieren und kalt stellen. Ca. 25 Minuten vor dem Anrichten Wasser mit 1 TL Natron, Salz und Br\u00fche erhitzen. Den Rosenkohl in das Wasser geben und ca. 20 bis 25 Minuten garen. In einer separaten Pfanne gew\u00fcrfelten Speck anbraten und kurz vor dem Anrichten zum Rosenkohl geben.<\/p>\n Sauerbraten:<\/strong><\/p>\n 8.Den Braten ca. 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Br\u00e4ter nehmen, in Alufolie wickeln und in den auf 90 Grad erw\u00e4rmten Backofen geben.<\/p>\n 9.Die Marinade durch ein Sieb passieren und den Honigkuchen in kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Bratenfond erhitzen, die Marinade hinzugeben und das Ganze einige Minuten k\u00f6cheln. Anschlie\u00dfend ca. 3 Handvoll Honigkuchenw\u00fcrfel hinzugeben und durch kr\u00e4ftiges R\u00fchren zum Binden bringen. Damit die So\u00dfe nicht zu d\u00fcnn wird, die Eisbutter durch kr\u00e4ftiges R\u00fchren hinzugeben. Zum Schluss Sultaninen nach Bedarf und Geschmack hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sauerbraten: Rinderh\u00fcfte 2 Kilogramm M\u00f6hren 4 Porree 1 Sellerieknolle 1 Blumenkohl frisch 1 Printen 2…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3229,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Rheinischer-Sauerbraten.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3227"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3230,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3227\/revisions\/3230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nM\u00f6hren 4
\nPorree 1
\nSellerieknolle 1
\nBlumenkohl frisch 1
\nPrinten 2 St\u00fcck
\nRotweinessig 1
\nRotwein 1
\nWacholderbeeren 4
\nPimentk\u00f6rner 4
\nLorbeerbl\u00e4tter 2
\nNelken 4<\/p>\n
\nEisbutter 4 St\u00fcck
\nSultaninen etwas
\nRotkohl
\nRotkohl frisch 1
\nZwiebel 1
\nfetten Speck 18 Scheibe
\nPreiselbeeren \/Kronsbeeren 1 Dose
\nOrangensaft 200 ml
\nLorbeerbl\u00e4tter 2
\nWacholderbeeren 4
\nNelken 4<\/p>\n
\nPfeffer etwas
\nZucker etwas
\nRotweinessig etwas
\nRosenkohl
\nRosenkohl frisch 2 P\u00e4ckchen
\nSpeckw\u00fcrfel 250 g
\nNatron 1 TL
\nSalz etwas
\nPfeffer etwas
\nBr\u00fche etwas
\nMuskat etwas<\/p>\n
\nZwiebel 1
\nButter 2 EL
\nMilch 100 ml
\nEier 2
\nPetersilie 1 Bund
\nPaniermehl 3 EL
\nBackpulver 1 EL
\nSalz etwas
\nPfeffer etwas
\nMuskat etwas<\/p>\n