![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Zitronen-Cupcakes-mit-Baiser-haube-Fur-ca.-12-cupcakes.webp\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u2013 100g Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
\n\u2013 Zitronenzesten
\n\u2013 130g Zucker
\n\u2013 2 Eier
\n\u2013 1 Blatt Gelatine
\n\u2013 90g kalte Butter<\/p>\n
Geben Sie das Blatt Gelatine in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser.
\nErhitzen Sie in einem Topf den Zitronensaft, die Zitronenzesten und die H\u00e4lfte des Zuckers.
\nSchlagen Sie in einer Sch\u00fcssel die Eier mit dem restlichen Zucker solange, bis die Masse schaumig wird.
\nSobald es im Topf zu k\u00f6cheln beginnt, kippen Sie die H\u00e4lfte des Zitronensaftes in die Sch\u00fcssel mit dem Zucker und den Eiern. Verr\u00fchren Sie das gut und geben Sie anschlie\u00dfend alles wieder in den Topf zur\u00fcck.<\/p>\n
Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze andicken und r\u00fchren Sie best\u00e4ndig weiter.
\nNehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Gelatine und die kalte Butter dazu. Verr\u00fchren Sie alles und mixen Sie es 5 Minuten lang.
\nGeben Sie den Lemon Curd auf einen Teller und umwickeln Sie diesen mit Lebensmittelfolie. Lassen Sie die Masse abk\u00fchlen und bewahren Sie diese dann im K\u00fchlschrank auf.<\/p>\n
\u2013 200g weiche Butter
\n\u2013 150g Zucker
\n\u2013 2 Eier
\n\u2013 2 Essl\u00f6ffel Zitronenemulsion
\n\u2013 220g Mehl
\n\u2013 2 Teel\u00f6ffel Backpulver
\n\u2013 120g Milch<\/p>\n
Heizen Sie den Backofen auf 180\u00b0C.
\nVermengen Sie die weiche Butter mit dem Zucker.
\nGeben Sie die Eier nacheinander dazu und vermengen Sie alles.
\nGeben Sie die Zitronenemulsion dazu.
\nVermengen Sie Mehl und Backpulver.
\nGeben Sie dann die Mehlmischung und die Milch immer abwechselnd in zwei Z\u00fcgen dazu.
\nF\u00fcllen Sie die Masse in Cupcake F\u00f6rmchen.
\nLassen Sie sie 30 Minuten lang backen.<\/p>\n
\u2013 1 Essl\u00f6ffel Meringue-Pulver von Wilton
\n(oder machen Sie ein traditionelles Baiser)
\n\u2013 60ml kaltes Wasser
\n\u2013 65g Puderzucker
\n1 Tropfen Zitronenemulsion oder Aroma Ihrer Wahl
\nSchlagen Sie das Meringue-Pulver, das Wasser und die H\u00e4lfte des Zuckers bei maximaler Geschwindigkeit. Geben Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und r\u00fchren Sie 5 Minuten lang weiter. Geben Sie dann die Zitronenemulsion dazu.<\/p>\n
Schneiden Sie eine Mulde in die Cupcakes.
\nF\u00fcllen Sie die Mulden mit der Lemon Curd und verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel.
\nDekorieren Sie Ihre Cupcakes mit dem Baiser je nach Belieben. Sie k\u00f6nnen anschlie\u00dfend mit einem kleinen Bunsenbrenner die Baisers anbrennen, um einen leicht goldenen Hauch zu erzeugen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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