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<\/p>\n<\/p>\n
2 Essl\u00f6ffel koscheres Pessach-Pflanzen\u00f6l
\n6 kurze Rippen im Flanken-Stil mit Knochen, 2 Zoll dick geschnitten (ca. 4 Pfund)
\nKoscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
\n1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt
\n2 Karotten, gehackt
\n3 Sellerierippen, in Scheiben geschnitten
\n6 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt
\nEine koschere 750-Milliliter-Flasche f\u00fcr trockenen Pessach-Rotwein wie Cabernet Sauvignon
\n4 Thymianzweige
\n1 Rosmarinzweig
\n3 Tassen H\u00fchnerbr\u00fche<\/p>\n
In einer gro\u00dfen Pfanne das \u00d6l erhitzen. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie bei m\u00e4\u00dfiger Hitze etwa 18 Minuten lang, indem Sie sie einmal wenden, bis sie braun und knusprig sind. Die Rippchen in einer einzigen Schicht in eine flache Auflaufform geben.<\/p>\n
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem R\u00fchren ca. 15 Minuten braten, bis sie sehr weich und leicht gebr\u00e4unt sind. Den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Wein und die Kr\u00e4uter dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die hei\u00dfe Marinade \u00fcber die Rippchen gie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen. Abdecken und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen, dabei die Rippchen einmal wenden.<\/p>\n
Den Backofen auf 350\u00b0 vorheizen. \u00dcbertragen Sie die Rippchen und die Marinade in einen gro\u00dfen Topf, vorzugsweise aus Gusseisen. Die H\u00fchnerbr\u00fche hinzuf\u00fcgen und zum Kochen bringen. Abdecken und im unteren Drittel des Ofens 1 1\/2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist, aber nicht auseinanderf\u00e4llt. Aufdecken und weitere 45 Minuten schmoren lassen, dabei die Rippchen ein- oder zweimal wenden, bis die Sauce etwa auf die H\u00e4lfte reduziert ist und das Fleisch sehr zart ist.<\/p>\n
Geben Sie das Fleisch mit einem Schauml\u00f6ffel oder einer Spinne in eine saubere, flache Auflaufform und werfen Sie die Knochen weg, wenn sie herausfallen. Die Sauce in einen hitzebest\u00e4ndigen Messbecher abseihen und so viel Fett wie m\u00f6glich absch\u00f6pfen. Die So\u00dfe \u00fcber das Fleisch gie\u00dfen; Es sollten etwa 2 Tassen sein. In einem Topf bei m\u00f6glichst geringer Hitze warm halten.<\/p>\n
Heizen Sie den Grill vor. Das Fleisch etwa 10 Minuten braten, dabei ein- oder zweimal wenden, bis es glasig ist und brutzelt. Das Fleisch auf Teller verteilen, die So\u00dfe dar\u00fcber geben und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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