![\"\"](\"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/knusprige-Pommes.jpeg\")
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Mit ihrem einzigartigen Geschmack werden Pommes Frites weltweit gesch\u00e4tzt. Dies trotz aller Warnungen, die hohe Mengen an Kalorien und Fett betonen. Schwer der Versuchung zu widerstehen, ab und zu eine Portion zu verschlingen! Nun, wenn es nur gelegentlich ist, ist es nicht schlimm. Aber gerade, solange Sie das zum Zeitpunkt der Zubereitung tun, w\u00e4re es t\u00f6richt, sich den Genuss zu verderben! Um Ihre Pommes perfekt zu machen, innen sehr zart und au\u00dfen knusprig, wird Sie der folgende Trick verbl\u00fcffen.<\/p>\n
Faustregel: Zun\u00e4chst einmal sollten Sie wissen, dass die besten Pommes Frites diejenigen sind, die zweimal w\u00e4rmebehandelt wurden. In der ersten Phase m\u00fcssen sie bei niedriger Temperatur (halb gegart) gebraten, dann herausgenommen und auf ein Papiertuch gelegt werden, um das \u00fcbersch\u00fcssige \u00d6l aufzusaugen. Fahren Sie nach dem Abk\u00fchlen mit der zweiten Garphase fort: Tauchen Sie Ihre Pommes wieder in das sehr hei\u00dfe \u00d6l, um sie knusprig zu machen.<\/p>\n
Zuerst die Kartoffeln putzen und waschen.
\nDann, und das ist eine wesentliche Phase, m\u00fcssen Sie sie sorgf\u00e4ltig schneiden. F\u00fcr einen perfekten Schnitt verwenden Sie am besten eine Mandoline oder einen Hobel. Wenn du keins hast, schneide mit einem scharfen Messer mittelgro\u00dfe Scheiben, die nicht dicker als einen Zentimeter sind. Jede Scheibe wird dann in St\u00e4bchen geschnitten.<\/p>\n
Legen Sie die Pommes in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 20 Minuten lang so, um \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke zu entfernen. Nimm sie dann heraus und tupfe sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
\nGie\u00dfen Sie dann gro\u00dfz\u00fcgig eine Schicht \u00d6l in die Pfanne. Erhitzen und f\u00fcgen Sie die Kartoffelstifte hinzu.
\nEtwa 5 Minuten so lassen, bis die Pommes goldbraun sind. Z\u00f6gern Sie nicht, ein paar Knoblauchzehen hinzuzuf\u00fcgen, das verleiht ihnen einen noch schmackhafteren Geschmack!<\/p>\n
Nimm sie aus der Pfanne, lege sie auf ein K\u00fcchenpapier und lasse sie langsam abk\u00fchlen, bevor du sie wieder in das sehr hei\u00dfe \u00d6l gibst. Ein paar Minuten gen\u00fcgen. Beobachten Sie sie und schon optisch f\u00e4llt Ihnen die wohldosierte Vergoldung auf (Achtung, nicht nachdunkeln lassen!). Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie wieder auf ein Papiertuch, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l zu entfernen. Ihre Pommes werden innen zart und au\u00dfen knusprig.<\/p>\n
Erdnuss\u00f6l oder jedes andere leichte Pflanzen\u00f6l ist ideal, um die besten hausgemachten Pommes zuzubereiten. Das gibt Ihnen die knusprige Kruste, die Ihnen manchmal fehlt.<\/p>\n
Hinweis: Erdnuss\u00f6l ist wegen seines hohen Rauchpunktes im Allgemeinen dem Oliven\u00f6l vorzuziehen.<\/p>\n
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Gie\u00dfen Sie wei\u00dfen Essig
\nWie bekomme ich einen Teller mit knusprigen Pommes, ohne die Fritteuse zu benutzen? Dann ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten zu w\u00e4hlen. Beachten Sie, dass die besten Bratkartoffelsorten diejenigen sind, die dazu neigen, sp\u00e4ter zu reifen, wie z. B. \u00c4pfel. Wichtig ist, dass sie wenig Wasser, St\u00e4rke und Zucker enthalten. Denn sonst neigen sie dazu, schnell zu br\u00e4unen und zu karamellisieren. Au\u00dferdem macht die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke sie weich, weil sie viel \u00d6l aufnimmt. Eine L\u00f6sung f\u00fcr dieses Problem? Eine Geheimzutat: Essig. Seine S\u00e4ure verz\u00f6gert den Abbau des Pektins, indem es w\u00e4hrend des Kochens konserviert wird. Es ist ein l\u00f6slicher Ballaststoff, der hilft, Sie satt zu machen, die Fettaufnahme w\u00e4hrend der Verdauung zu regulieren und eine gute Darmpassage aufrechtzuerhalten.<\/p>\n
Hier sind die Schritte, die Sie befolgen m\u00fcssen, um Ihre Pommes mit dem Essig zuzubereiten:<\/strong><\/p>\n Die Kartoffeln sch\u00e4len und in sehr kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie sie und legen Sie sie 1 Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Mit diesem Schritt entfernen Sie die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke aus den Kartoffeln und Sie erhalten eine viel glattere Textur. Erhitzen Sie das \u00d6l in einer Bratpfanne bei starker Hitze und f\u00fcgen Sie die Kartoffeln nach und nach hinzu, indem Sie der oben beschriebenen Garmethode folgen. F\u00fcr ein knusprigeres Ergebnis empfiehlt es sich, Erdnuss\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l zu verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wie gelingt das perfekte Kochen f\u00fcr hausgemachte Pommes? Mit ihrem einzigartigen Geschmack werden Pommes Frites…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/knusprige-Pommes.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1520"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1523,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions\/1523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mynewssports.com\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSchneiden Sie die Kartoffeln (wie oben erkl\u00e4rt). Denken Sie daran, dass es f\u00fcr knusprige Pommes sehr wichtig ist, dass die Scheiben beim Schneiden mit einem Messer oder einer Mandoline eine wellige Form haben.
\nLegen Sie die Sticks in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und drei Essl\u00f6ffeln wei\u00dfem Essig.<\/p>\n
\nNimm sie aus dem kochenden Wasser, gie\u00dfe sie unter flie\u00dfendem kaltem Wasser ab und lege sie in eine Sch\u00fcssel mit Eiswasser. Bevor Sie mit dem n\u00e4chsten Schritt fortfahren, m\u00fcssen die Kartoffeln mit saugf\u00e4higen Papiert\u00fcchern getrocknet werden.<\/p>\n