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<\/p>\n<\/p>\n
5 Eier (Gr. M)
\n150 g Mehl
\n25 g Kakaopulver
\n1 Prise Salz
\n50 g Puderzucker
\n100 g Butter
\n1 Glas (720 ml) Kirschen
\n1 P\u00e4ckchen So\u00dfenpulver \u201cVanille-Geschmack\u201d (zum Kochen)<\/p>\n
1000 g Speisequark (40 % Fett)
\n100 g Speisest\u00e4rke
\n150 g Zucker
\n1 Vanilleschote
\n200 g Zartbitterkuvert\u00fcre
\n120 g Schlagsahne
\n20 g Kokosfett
\nFett f\u00fcr die Form
\nMehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che
\nBackpapier
\nTrockenerbsen
\nAlufolie<\/p>\n
1. Eine Springform (26 cm \u00d8) fetten. 1 Ei trennen. F\u00fcr den M\u00fcrbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Sch\u00fcssel mischen. Eigelb und Butter in St\u00fcckchen zuf\u00fcgen. Erst mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes, dann mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che rund (ca. 26 cm \u00d8) ausrollen. Formboden damit auslegen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n
2. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft und So\u00dfenpulver glatt r\u00fchren. \u00dcbrigen Kirschsaft aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und das So\u00dfenpulver einr\u00fchren. Zur\u00fcck auf die hei\u00dfe Herdplatte stellen und unter R\u00fchren ca. 1 Minute kochen. Kirschen unterheben. In eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
3. Teig mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 \u00b0C\/ Umluft: 150 \u00b0C\/ Gas: s. Hersteller) 12\u201315 Minuten backen. Herausnehmen. Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
4. Springform von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln. Vanilleschote l\u00e4ngs halbieren. Mark mit dem Messerr\u00fccken herauskratzen. Quark, restlichen Eier, St\u00e4rke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handr\u00fchrger\u00e4tes glatt r\u00fchren. H\u00e4lfte der K\u00e4semasse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem M\u00fcrbteigboden verteilen. Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, restliche K\u00e4semasse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen und glattstreichen. Springform in eine mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im hei\u00dfen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
5. Zartbitterkuvert\u00fcre hacken. Sahne und Kokosfett aufkochen. Topf vom Herd ziehen. Schokolade zugeben und unter R\u00fchren schmelzen. Kuchen aus der Form l\u00f6sen, in einen Tortenring einspannen und gleichm\u00e4\u00dfig die Schokoladenglasur darauf verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde kaltstellen. Tortenring vorsichtig l\u00f6sen, Kuchen in St\u00fccke schneiden und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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